부추연 > 기업비리 > 고기를 철공소에서 자르다니…

끝나지 않은 학교 급식 파동 [프라임경제] 청소년의 미래를 위협하는 학교 급식 파동이 아직도 해결되지 않은 것으로 나타났다. 열린우리당 김선미 의원은 13일 “학교 급식에 사용될 식품 전처리 과정이 말할 수 없이 비위생적인 환경에서 이뤄지고 있다”며 “자유 업종으로 분류되어 있는 식자재 전처리 업체 작업장에 가축이 돌아다니고 심지어 철공소에서 고기를 자르는 등 상식에 어긋난 행태로 학교급식 안전을 위협하고 있다”고 밝혔다. 김 의원은 “식자재 유통 업체는 학교급식관계자와 개인적인 친분을 이용 일명 ‘식품 떳다방’ 등이 성행하고 있다”면서 “특히 국내 한 공기업은 식자재 유통 전문 산하 법인을 만들어 공기업의 정식 직원으로 행세하면서 학교급식 식자재 납품 입찰을 허가되지 않은 운반차량으로 식자재를 납품 해왔다”고 주장했다. 김 의원은 “만약 허가되지 않은 운반차량으로 식품안전사고가 발생하면 서로 책임을 회피할 수 있다”며 결국 모든 피해는 미래를 책임져야하는 청소년에게 돌아가고 있음을 강하게 주장했다. 이와 같은 행태에 대해 김 의원은 식자재 검수 교육을 꼬집었다. 김 의원은 “현재 실시되고 있는 식자재 검수 교육은 지난 1950년대 만들어진 원시적 자료를 사용하고 있다”면서 “위와 같은 검수기준은 항상 접하지 않은 그 기준이 모호해 정확한 검수에 부적절하다”고 말했다. 이를 해결하기 위해서 김 의원은 “식자재 유통에 대한 철저한 감시와 유통단계의 슬림화를 통한 소비자 위주, 품질 위주의 식자재 유통방식 개선”을 지적하고 “식자재 생산, 납품, 전처리 업체에 대한 평가를 실시하여 우수업체를 선정, 인증하는 제도의 도입”을 촉구하였다. 또한 검수자 교육, 식자재 발주, 고품질 식자재 생산 등 바람직한 식자재 공급이 원활히 이루어질 수 있도록 초석 역할을 수행할 식자재 표준화작업에 정부가 신속히 추진할 수 있도록 식자재표준화 모델(식자재 도감)을 제시하였다. < 단체급식 식자재 검수기준> (자료출처: 2004 식품위생교육 자료) 양 호 보 통 불 량 식육 쇠고기는 선홍색을 띄고 탄력이 있고, 돼지고기는 지방의 색이 희고 탄력이 있으며, 살코기는 엷은 분홍색을 띈다. 검은색, 초록색, 보라색 등의 얼룩이나 반점이 있다. 이상한 냄새가 나고 탄력이 없다. 가금육 탄력이 있고 살이 단단하다. 이상한 냄새가 나고 끈적거리거나 어두운색을 띈다. 어류 사후강직 중 냄새가 비릿해진다. 물에 뜬다. 비늘이 피부에 잘 붙어 있으며, 어종 특유의 색깔과, 싱싱한 광택을 띈다. 탄력성이 조금 떨어진다. 몸체는 연화하고, 자가소화가 현저하다. 눈은 돌출하였고, 혈액의 침출이나 혼탁이 없다. 눈은 돌출하지 않고 약간 혼탁하다. 눈은함몰하고, 현저하게 혼탁하거나 탈리하고 있다 아가미는 선홍색이다. 아가미는 선명하지 못하고, 소량의 점착물이 있다. 아가미는 암록색이고, 불쾌한 냄새가 난다. 배 부분을 누르면 탱탱하다. 복부는 약간 무르기 시작한다. 복부는 주저앉고, 물렀다. 살색이 투명하고, 살을 뼈에서 발라내기 어렵다. 살은 약간 불투명하고 혈관도 약간 불투명하다. 살은 뿌옇게 혼탁하다. 성승제 기자 [email protected]
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