탈북자들 말에 의하면 "북한에서는 음식을 조리할 양념류가 없어 소금으로 간을 하다 보니 음식이 남한보다 훨씬 짜다"고 말한다.
최모씨는 "북한에는 소금으로 절임 반찬들이 많은데 이유는 냉장고도 없어 음식을 오래 보관하기 위해서 짜게 절인다" 고 말했다.
북한에서는 소금을 너무 많이 먹기때문에 혈압 상승과 심장과 뇌, 신장 등 주요 장기 손상을 가져온다. 혈관의 내피세포를 위축시켜 동맥경화를 유발하는 경우도 많다.
휴전선 부근에 근무하는 북한 군인들은 배가 고파 소금에 절인 염장 무만을 먹다가 염독에 걸려 목숨을 잃는 일도 잦은 것으로 전해졌다. 짠 음식을 많이 먹는 북한에는 고혈압 환자가 많다. 사람들의 건강이 엉망일 수밖에 없다.
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